မတူညီတဲ့ ႏိုင္ငံေတြက ကြဲျပားတဲ့ အစပ္ဟင္းလ်ာ ခ်က္နည္း (၃)မ်ိဳး

အမယ္.. ဒီလိုဆို ကင္ခ်ီဝက္သားေၾကာ္ကို ဆုိင္မွာ သြားဝယ္စားဖို႔ မလိုေတာ့ဘူးေပါ့..

ႏိုင္ငံတိုင္းမွာ သူတို ့ကိုယ္ပိုင္ ယဥ္ေက်းမႈ ၊ ဓေလ့ထံုးတမ္းစဥ္လာေတြမတူကြဲျပားျခားနားၾကသလို ဟင္းလ်ာခ်က္နည္းေတြကလည္း အမ်ိဳးမ်ိဳးကြဲျပားၾကပါတယ္… အဲလို မတူညီကြဲျပားျခားနားတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြၾကားထဲမွာမွ ၾကက္သား ၊ ဝက္သား ၊ အမဲသားေတြကို အစပ္အရသာေလး ရရွိေစမယ့္ ဟင္းခ်က္နည္းေလးေတြကို ရွာေဖြျပီး ေတာ့ ေယာင္းတို ့အတြက္ တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္ေနာ္…

စီခၽြမ္းၾကက္သားေၾကာ္

ေျပာင္းဖူးမွဳန္ ့                        စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ ဇြန္း

ဆား                                     လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

Rice wine                           စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္ ့အျဖဴ          လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

ပဲငံျပာရည္အၾကဲ                     စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ျမိတ္                      ၂ ပင္

ခ်င္း                                      ၂ ျပား

ၾကက္ေပါင္ရင္းသား                ၄ ခု

Szechuan Peppercorn (စီခၽြမ္း ငရုတ္ေကာင္း)      စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

ငရုတ္သီးေျခာက္                     ၁၁ ေတာင့္

ခ်င္း                                        ၄ ျပား

ေျမပဲ                                      ခြက္ ၃ ပံု ၁ ပံု

သၾကား                                  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

Rice wine (ဆန္ဝိုင္)              စားပြဲတင္ဇြန္း တစ္ဝက္

ႏွမ္းဆီ                                    စားပြဲတင္ဇြန္း တစ္ဇြန္း

ေျပာင္းဖူးမႈန္ ့၊ ဆား ၊ rice wine ၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္ ့အျဖဴ ၊ ပဲငံျပာရည္အႀကဲ ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္္ ၊ ခ်င္းတို ့ကို အေပၚမွာ ေရးထားတဲ့ အခ်ိဳးအစားအတိုင္း ေရာေႏွာၿပီးေတာ့ အသင့္ျပင္ထားေပးပါ… ၿပီးတာနဲ ့ၾကက္ေပါင္ရင္သားေတြကို အတံုးေလးေတြတံုးၿပီး ေစာေစာက အေရာအေႏွာ နဲ ့သမေအာင္ေမႊၿပီး ၁၀ မိနစ္ေလာက္ ႏွပ္ထားေပးပါ…ၿပီးတာနဲ႔ ဆီပူထဲမွာ ၾကက္ေပါင္ရင္းသားေတြကို ထည့္ေၾကာ္လို႔ ရပါၿပီ… ၾကက္သားေတြ က်က္ၿပီ ဆိုရင္ေတာ့ ဆယ္ၿပီး ဆီစစ္ထားေပးပါ… စီခၽြမ္းငရုတ္ေကာင္းနဲ ့ငရုတ္သီးေျခာက္ ၅ ေတာင့္ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းၿပီးသား)ကို ဆီထဲမွာ ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ… က်န္တဲ့ငရုတ္သီးေျခာက္ေတာင့္ ၊ ေျမပဲ ၊ခ်င္းနဲ႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္တစ္ပင္ (လွီးၿပီးသား) ကိုပါ တစ္ခါတည္း ထည့္ေၾကာ္ပါ… ေၾကာ္ေနရင္း နည္းနည္း အိလာၿပီဆိုတာနဲ႔ ၾကက္သား ေၾကာ္ထားတာေတြ ကိုပါ ထည့္ေပးလိုက္ပါ… သၾကား ၊ ဆန္ဝိုင္နဲ႔ ႏွမ္းဆီ ကိုလည္း အေပၚမွာပါတဲ့ အခ်ိဳးအစားအတိုင္းထည့္ေပးလိုက္ဦးေနာ္… ၾကက္သြန္ၿမိတ္ လွီးထားတာေလး အနည္းငယ္ကို အေပၚကေန ျဖဴးေပးၿပီးရင္ေတာ့ အနံ႔၊အရသာနဲ႔ ျပည့္စံုတဲ့ စီခၽြမ္ၾကက္သားေၾကာ္ေလးကို ရရွိႏိုင္ပါၿပီေနာ္..

Related Article >>> သီးစံုထမင္းေၾကာ္၊နာနတ္သီးထမင္းေၾကာ္နဲ႔ အမဲသားထမင္းေၾကာ္နည္း

ကင္ခ်ီဝက္သားေၾကာ္

ကင္ခ်ီဝက္သားေၾကာ္

ဝက္သား                            လက္တစ္ဝါးစာဆိုဒ္

ၾကက္သြန္နီ                         ၁ လံုး

ဂင္ခ်ီ                                   ခြက္တစ္ဝက္

မုန္လာဥနီ                           တစ္ဝက္

ႏွမ္းဆီ                                အနည္းငယ္

ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္ ့                အနည္းငယ္

ကညြတ္                               ၃ – ၄ ပင္

ၾကက္သြန္နီကုိ ပါးပါးလွီးထားေပးပါ… ဝက္သားကိုလည္း အတံုးေလးေတြ တံုးထားေပးပါ… မုန္လာဥနီ ၊ ကညႊတ္တို ့ကိုလည္း လွီးထားေပးပါ… ဆီအနည္းငယ္ကို အိုးထဲမွာထည့္ၿပီး အပူေပးေပးပါ… မုန္လာဥနီ ၊ ကညႊတ္ကိုေရာၿပီး ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ… ၿပီးတာနဲ ့ၾကက္သြန္နီ လွီးထားတာေတြကိုပါ ထည့္ေပးေနာ္… ၁ မိနစ္ေလာက္ မီးအား ျပင္းျပင္းကိုသံုးၿပီးေၾကာ္ေပးၿပီးရင္ ဝက္သားေတြကိုပါ တစ္ခါတည္း ထည့္ေၾကာ္ေနာ္… ေနာက္ဆံုးမွာေတာ့ ဂင္ခ်ီေလးကိုထည့္ၿပီး ေၾကာ္ေပးေနာ္… ဝက္သားေတြ က်က္ၿပီဆိုေတာ့မွ ကင္ခ်ီ ကိုထည့္ေပးေနာ္…  ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္ ့နဲ ့ႏွမ္းဆီကိုထည့္ေပးလိုက္ၿပီဆိုရင္တာ့ ရွယ္မွရွယ္ ကင္ခ်ီဝက္သားေၾကာ္ေလး ရၿပီေပါ့..

Related Article >>> လြယ္ကူျမန္ဆန္ၿပီး အရသာရွိတဲ့ အမဲသားဟင္းလ်ာ စတိုင္လ္ (၃)မ်ိဳး

မေလးရွား အမဲသားအစပ္ေၾကာ္

ၾကက္သြန္နီ                          ၁ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ                         ၂ မႊာ

ငရုတ္သီး                             ၂ ေတာင့္

ငရုတ္ပြ အနီ                         တစ္ဝက္

ပဲသီး                                  ၅ ေတာင့္

ငရုတ္ႏွစ္                             စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

အမဲသား                              ၃၀၀ ဂရမ္

ခရုဆီ                                 စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

ငါးငံျပာရည္                         စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္              ခြက္ေလးပံု တစ္ပံု

ေရ                                    ခြက္တစ္ဝက္

ဆား                                  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္သြန္နီ နဲ ့ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္ပြ အနီ၊ ငရုတ္သီးတို႔ကို ပါးပါးလွီးထားေပးပါ။ ပဲသီးကိုလည္း လက္တစ္ဆစ္စာေလာက္ထားၿပီး လွီးထားေပးပါ… အမဲသားကိုလည္း ပါးပါးလႊာၿပီး ဆီပူပူထဲမွာ ထည့္ေၾကာ္ပါ… ၿပီးရင္ ေဘးမွာ ခဏဖယ္ထားၿပီးေတာ့ ၾကက္သြန္နီ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ငရုတ္သီးအႏွစ္ ၊ ခရုဆီ ၊ ငါးငံျပာရည္ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေဆာ့စ္ တို႔ကို ေရာလို႔ခ်က္ပါ…ၿပီးရင္ေတာ့ ေၾကာ္ထားၿပီးသား အမဲသားနဲ႔ ေရာၿပီး ေမႊေပးပါ… ငရုတ္သီး၊ ပဲသီး ၊ ငရုတ္ပြ ၊ ေရ နဲ႔ ဆား တို႔ကိုပါ ထည့္ၿပီး ေၾကာ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ၿပီးျပည့္စံုတဲ့ အမဲသားအစပ္ဟင္းတစ္ခြက္ ရၿပီေပါ့…

ကဲ.. ဘာေတြ ေစာင့္ေနတာလဲ ေယာင္း. .ဒါေလးေတြ ခ်က္စားဖို႔ ေဈးသြားဝယ္ေတာ့ေလ…

Akari (For Her Myanmar)

Source – Tasty, Limau Nipis

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.